Igname est un nom ambigu désignant en français plusieurs espèces de plantes appartenant au genre Dioscorea, famille des Dioscoreaceae, cultivées dans toutes les régions tropicales du globe terrestre, dans un but alimentaire, pour leurs tubercules riches en amidon. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même consommé comme légume-racine.
Principales espèces cultivées
- L’igname ailée ou grande igname, Dioscorea alata L.
- L’igname de Chine, ou shanyao (山药, shān yào) Dioscorea polystachya Turcz.
- L’igname bulbifère, hoffe, pomme en l’air ou masako, Dioscorea bulbifera L.Igname amère, Dioscorea dumetorum
- L’igname de Guinée jaune, Dioscorea cayenensis Lam.
- L’igname rampante, Dioscorea convolvulacea Schltdl. & Cham.
- L’igname amère ou sauvage, Dioscorea dumetorum (en) (Kunth) Pax
- L’igname des blancs ou petite igname, Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill
- L’igname épineuse amère, Dioscorea hispida (en) Dennst.
- L’igname du Japon ou yamaimo (山芋, yamaimo?), Dioscorea japonica Thunb.
- L’igname aplatie, Dioscorea nummularia Lam.
- L’igname khmer, Dioscorea oppositifolia L.
- L’igname rouge, Dioscorea pentaphylla (en) L.
- L’igname de Guinée blanche, Dioscorea rotundata Poir., est la plus cultivée de nos jours.
- L’igname couche-couche, Dioscorea trifida (en) L.f.
Référence de l’article : https://fr.wikipedia.org/wiki/Igname
